شكشوكة بالباذنجان والجبن

1. قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى قطع صغيرة الحجم، وقشري البصل وقطعيه إلى حلقات، ثم قطعي الفلفل الأخضر أيضاً إلى حلقات، والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي الزيت في مقلاة، ثم اقلّي الباذنجان حتى يلين ومن ثم أضيفي باقي المكونات وقلّبيها جيداً على النار ثم أضيفي القليل من الماء تدريجياً حتى تنضج الخضار.
3. اسكبي المزيج في صينية فرن وأدخليها الفرن حتى يحمر الوجه، ثم أخرجي الصينية وزينيها بجبن الفيتا ثم قدميها ساخنة.

اقرأ المزيد: مقلوبة اللحم بالبطاطس والباذنجان

اقرأ المزيد: سلطة الباذنجان المشوي