شبابيك غرائب و عجائب, آخر الاكتشافات والاختراعات, مواضيع رياضية, ومقالات عن المركبات والمال والأعمال
Related Articles
يُعدّ معمول السميد من أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، ويُحضّر عادةً في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز هذا المعمول بقوامه الهشّ ونكهته الغنية بفضل السميد والسمن، ويُحشى عادةً بالتمر أو المكسرات حسب الرغبة. في هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير معمول السميد خطوة بخطوة للحصول على نتيجة لذيذة تضاهي المعمول الجاهز.
المكونات:
أولاً: لتحضير العجينة
3 أكواب سميد ناعم
1 كوب سميد خشن
1 كوب سمن مذاب
½ كوب زيت نباتي
½ كوب حليب سائل (أو ماء حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
¼ ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)
رشة ملح
ثانياً: للحشوة (التمر)
1 كوب معجون تمر
1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي السميد الناعم مع السميد الخشن والسكر والمحلب والملح.
أضيفي السمن والزيت، وابدئي بفرك المكونات جيدًا حتى يتشرب السميد الدهون وتحصلي على قوام رملي.
غطي الخليط واتركيه يرتاح لمدة 4 ساعات أو طوال الليل ليتشرب السميد السمن.
بعد فترة الراحة، ذوّبي الخميرة في الحليب الدافئ (أو الماء)، ثم أضيفيها تدريجيًا للعجينة مع العجن حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة وسهلة التشكيل.
2. تحضير الحشوة:
اخلطي معجون التمر مع السمن والقرفة حتى يصبح ناعمًا وسهل التشكيل.
شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة حسب حجم قوالب المعمول.
3. تشكيل وخَبز المعمول:
خذي قطعة من العجين وافرديها قليلًا في راحة يدك، ثم ضعي كرة من التمر داخلها وأغلقيها جيدًا.
ضعي الكرة داخل قالب المعمول واضغطي برفق لتأخذ الشكل، ثم أخرجيها بهدوء.
رتبي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، واتركي مسافة بين كل قطعة.
اخبزي المعمول في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا من الأسفل، ثم حمّري الوجه قليلًا.
4. التقديم:
يُترك المعمول حتى يبرد تمامًا، ثم يُرش بالسكر البودرة إذا رغبتِ.
يُحفظ في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على نكهته وهشاشته.
نصائح لنجاح معمول السميد:
لا تفرطي في عجن العجينة بعد إضافة السائل، كي لا يصبح المعمول قاسيًا.
يمكنكِ استخدام المكسرات (فستق، جوز، لوز) كحشوة بديلة للتمر.
يُفضّل ترك العجينة ترتاح جيدًا بعد خلطها مع السمن ليكون المعمول ناعمًا ومقرمشًا في الوقت نفسه.
